|
|
Koude Champignon-wijnsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr champignons
7,5 dl witte wijn
3 eetl maizena
1 citroen
2 eieren
2,5 dl room
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De citroenschil goed schoonwrijven en met een rasp verwijderen.
De citroen persen en het sap zeven.
De maizena oplossen in drie eetlepels witte wijn.
De champignons zorgvuldig afborstelen en (eventueel) kort naspoelen met koud water.
De onderste plakjes van de stelen wegsnijden en de champignons in plakjes snijden.
De witte wijn verhitten, er een theelepel citroenschil bijvoegen en even laten koken.
De witte wijn binden met de maizena, even aan de kook laten komen en er de champignonplakjes voorzichtig doorroeren.
De eieren splitsen.
De pan van het vuur halen en de eidooiers door de soep roeren.
De soep op smaak brengen met wat citroensap, versgemalen peper en zout.
De soep in de koelkast ijskoud laten worden.
De room stijf kloppen en vlak voor het uitserveren de room door de koude champignon-wijnsoep scheppen.
|
|
|